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白领辞职当屠夫 专卖高价藏香猪
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     胡艺瀚、李刚强,一个31岁,重庆人;一个28岁,河南人。同是中南财经政法大学会计系毕业,因同样热爱“比特币”让他们成为了密友。毕业后,两人在武汉和广州的移动公司找到了不错的工作,万元高薪让他们成为了朋友们眼中的白领。

      然而今年6月13日,这两位白领却先后辞职,将“办公地点”迁到了武汉一家菜市场里,当起了猪肉贩。

      他们的创业梦想是:把比普通猪肉贵8倍的藏香猪肉卖给武汉的目标人群。

      然而,梦想很美好,现实很残酷:每天约300元的营业额,周末达到1000元,卖天价猪肉一月,基本没有利润。

      两位陷入初期困境的创业者说,下一步打算把店,开到武汉的国际广场。

      旅游找到

      “舌尖”项目

      猪肉店创始人胡艺瀚:“过了30岁,参加工作也快10年了,想做点自己的事情”。他坦言,之前心中一直都有创业的想法,但没有找到好项目。

      据他介绍,自己刚从学校毕业便进入了武汉移动公司工作,月薪一万元左右。今年2月底,他一口气请了年假和探亲假,腾出20多天计划徒步游云南。

      “走的都是车都开不进的小村庄”,他说,沿途在当地的村民家中搭伙,他们将自家养的藏香猪肉端上桌。

      “好吃!”这大山深处的美味征服了他的舌头,他特地带了一些回到家里赠给亲朋。

      “从不吃肥肉的老婆都点赞,偷偷换回普通猪肉她一吃便知”,通过老婆的“舌尖试验”,他验证了自己的想法—这猪肉便是自己等待已久的“好项目”。

      不久他“游说”远在广州移动公司上班的好友李刚强,本就有创业想法的李刚强,一拍即合。

      未卖猪肉

      先做屠夫

      胡艺瀚拿出了参加工作后的全部家底—12万元,经过半年的筹备,找到了现在的菜场一角,开始自己的创业之路。

      “创业只有冲动等于什么都没有!”胡艺瀚说,两人将卖猪肉的想法变成现实,花费了半年的时间。其间,他一刻都没有闲着。4月份开始,他陆续走访了北京、青岛、广州、深圳调研高端猪肉市场。

      “山东的里岔黑猪卖得最好。”

      “青岛只有一家专卖店,但有会员一万多个,店铺就开在爱马仕旁边。”

      “广州有北大学子陈生的黑河土猪,目前已有700多家分店,在海南还有养猪场,已经形成了产业链,他是我的榜样。”

      一谈起猪,胡艺瀚滔滔不绝。

      一个半月的市场调研之后,他两度前往云南,与当地养猪人商谈货源。随后,他往返多个部门,跑检验检疫手续,联系航空公司。搞定货源和运输又花了两个月时间,最后一个月,他多方联系,选定了店址。与此同时,李刚强则前往广州屠夫学校学习宰杀,另一个同学则被专门安排在云南采购。

      决心做高端猪肉市场

      “准备工作不仅如此,更包括冷静的行业分析”,胡艺瀚说,目前高端猪肉市场存在着营销信息的不对等。他调查过,湖北省整个生猪市场的份额是300个亿左右,“百分之一就是3个亿,千分之一就是三千万”。

      说了一大通,记者惊讶于这个会计专业的小伙对猪肉行业的了解,胡艺瀚淡淡地说:“只要你是一个企业的创始人,你一定是这方面的专家”,同时他承认专业知识给了他很多帮助。“主修的会计能让我算清账务账款,辅修的法律则帮助我弄清了开店的法律流程”。

    不做广告,么样卖出去?

      胡艺瀚说,决定开店到现在,最困难的就是李刚强的动摇。

      “五花肉每斤88元,排骨每斤128元”,墙上的价目表让顾客望而却步,就连他们自己开始拟定价格时,都觉得担心。

      “我们的猪肉来自香格里拉,当天宰杀后空运到武汉”,他介绍,这种藏香猪品质好,这也是他们的猪肉敢比普通猪肉贵8倍的原因。

      但李刚强却一度觉得定价高了,“你什么时候见过奔驰降价?”胡艺瀚反问。

      对于开店时候不打广告、不参加展览,李刚强也觉得不妥。胡艺瀚却认为敲锣打鼓不是高端品牌的成功之路。

      初期开业时,他本来认为几天不开张都很正常,谁知第一天的营业额就是2000多元,让他十分惊讶。胡艺瀚说,一个老太太上午来问,下午才来买;一个住在常青花园的老人穿着普通,听完他的介绍却一口气花一千多元拿走了一只猪大腿;一位光谷的孕妇以前就知道藏香猪,更是一次花1600元将10斤重的猪中段提走。

      “永远不要小瞧客户的消费能力”,他说,他很讨厌称藏香猪为“天价猪肉”,“顶多只是高价”,一年三口之家的猪肉消费约为1万元左右,不算奢侈品。

      为了打消李刚强的顾虑,他拉着自己的“销售经理”到武商广场商圈,两人站在LV、爱马仕等奢侈品牌的店门前,当时是周末,他们站了两个小时,几间月租达万元的店铺硬是没有一个人光顾。他告诉李刚强,要建立高端的消费品牌的消费信心注定是一个痛苦的过程,这是一个产品与客户双向选择的过程,只有把目标客户群对准少部分人,才能最终保证品质。所以要耐得住“寂寞”。

      胡艺瀚说,现在他的稳定客户已有七八个,定期会向他电话预定。而开店将近一个月,平时的营业额为每天300元左右,周末则是每天一千元左右,基本在他的预想之内。

      要将猪肉店开到国广

      “我准备将猪肉店开到国广里去”,谈及下一步的打算,胡艺瀚仍是语不惊人死不休。

      今年保持现状,进行会员价推广,一直持续到明年9、10月份的传统销售旺季,顾客也将从江汉遍及整个汉口,预计发展80至100名会员。

      明年三四月份,如果效益允许,将开设武昌分店,目标在武汉市内开设20至50个分店。随后脱离农贸市场,将专卖店开入武广、国广等写字楼中,摆脱实体店形式,实行家庭定制。

      同时推出微信群,直播客户购买的猪肉的全部信息:这头猪多重,多大年龄,是谁饲养的,什么时间宰杀的,坐哪班飞机来的武汉,由此使得客户更加“买得放心”。

      将分店开至50个之后,他将和货源地签订土地流转合同,形成养殖、销售的产业链,这个过程计划大约两年内完成。而形成养殖、销售、旅游等为一体的完整产业链则大约需要三至五年。

      初期调查很必要

      武汉长寿园投资有限公司执行董事李汉指出:创业初期调查是很有必要的。因为通过调查情况与自己实际情况进行对比之后才能发现问题,如果偏差很大的话,就要考虑是调查不准确,还是自己的销售环节出现了问题。

      从中端入手

      尝试各种渠道

      李汉认为,胡艺瀚的“藏香猪”创业存在较大风险,定价为什么定在了普通猪肉的八倍,有什么依据?他表示,定价是很重要的。要考虑产品的认知度,以及创业人的人脉关系,以及市场需求,同样的还要看创业者本身,在市场上摸爬滚打很多年的和刚接触的人创业成效是不一样的。首先是猪肉要能够得到承认,有国家认证或者说有高端产品认定标志。他建议两个小伙子从中端入手,保证品质的前提下,通过与麦德龙、沃尔玛等进口超市和各种渠道尝试销售,找到产品的最终销售定位。

    开发招牌菜,打开市场

      李汉表示,新兴平台的销售是从原有的销售方式加上信息化的模式,这种销售方式还是需要摸索的。胡艺瀚其实可以通过供应酒店,由酒店根据这些肉开发招牌菜,打开市场。他指出,“藏香猪”项目能否成功,关键在于保证猪肉的品质,保证健康无害。创业前最好有相关行业的工作经验,注意建立人脉。(记者戴旻阳 实习生夏欣 王玉玲)














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