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藏香猪简易做法:
1 、将带皮的猪肉切成大方块(15*15cm左右)放置冷水中慢火煮开,打去血沫,加入生姜、盐(适量)、料酒(少许)、后加入蒜,慢火煮熟(不可煮的过烂),捞出后晾6-7分钟即可切成片装盘,拌点蒜泥加将有、盐或醋、辣椒均可,切好肉片可以蘸料吃。

2、做红烧肉:可以用传统的方法做但是在放料时不要放置各种的香料(如:花椒、八角、小茴香、肉蔻等,只上糖色,放蒜、姜、料酒、盐、酱油等)另外也可以做扣肉和粉蒸肉等。

3、排骨做成清炖排骨或红烧排骨保持原肉的清香和风味。其它选肉可以做烧烤,溜、煎、炸、炒皆可。头蹄可卤制熟品。

 
藏香猪肉的烹饪方法:
 
      1、不能破坏猪皮的组织结构,因为藏香猪的猪皮吃起来极具特色。

      2、请将藏香猪排骨或脊骨用于煲汤,两个小时后观察汤色变化,是否呈奶白色。味道是否浓香。同时用一般猪的同样部位煲汤,两个小时后观察其变化(只有充分对比才能对比才显差距)。

      3、五花肉最适合做红烧肉,或四川的回锅肉或生爆(在切片时,请做到0.5公分以上的厚度为最佳)。菜品做好,十分钟以后再品尝是最佳口感。

      4、后腿肉也可以做红烧肉,蒸菜,清炖,清炒肉丝或肉片等(加野生食用菌,如松茸等)

      5、肘子最好用于蒸。

      6、猪手用于炖汤(加野生食用菌,如松茸等)

      7、前腿肉适合做狮子头,大排用于焖、红烧、蒸等菜品。在操作时请不要加味精和鸡精,尽量保持原汁原叶。


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